Virtual TR-DOS - это гигантский архив TR-DOS софта для эмуляторов и реального ZX Spectrum. Tакже на моем сайте вы найдете большущую подборку синклеровской прессы,лучшие эмуляторы ZX Spectrum для PC, различные утилиты для упрощенияработы с эмуляторами и многое другое. Paul Pavlov.

Палочка ботулинуса бьет насмерть.

Домашние консервы могут натворить много бед, если отнестись ких заготовке без должной серьезности.

В лучшем случае они просто прокиснут или "взорвутся", и вашитруды пойдут насмарку. Однако может случиться и кое-чтопострашнее - отравление токсином палочки ботулинус, которыйявляется одним из сильнейших ядов в природе, устойчивым ккислотам, поваренной соли, кипячению, низким температурам.

Палочка ботулинус - споровый анаэроб, для развития которогонеобходимо отсутствие воздуха, т.е. как раз то, что мы имеем вгерметически закрытых банках консервов.

Хотя сами палочки погибают во время пастеризации консервов,споры, которыми они размножаются, очень живучи и погибают толькопри кипячении в течение 5-6 часов. В консервах споры прорастают,и появившиеся микробы выделяют токсин. Этот токсин нераспространяется по всему продукту, а скапливается в одном месте:этим объясняется тот факт, что нередко не все люди, употреблявшиезараженную пищу, заболевают.

При консервировании плодов и овощей ботулинус может попасть вконсервы с землей, когда сырье плохо промыто, либо припереработке несвежего сырья. Источником инфекции может стать инедоброкачественная вода. Споры и палочки ботулинуса могутсохраниться и при нарушении технологии приготовления домашнихконсервов - неудовлетворительной подготовке посуды, крышек,нарушении режима стерилизации.

Особую опасность представляет ботулинус при изготовлениималокислых консервов - овощных и грибных.

Вот поэтому-то и надо с особой тщательностью выполнять всетехнологические операции при консервировании и переработке плодови овощей.

Практика показывает, что ботулизм в настоящее времявстречается довольно часто: более половины всех случаевотравления возникает в результате употребления рыбы домашнегозасола, домашних овощных и грибных баночных консервов. По этойпричине запрещена продажа на рынках консервированных,маринованных и соленых грибов домашнего приготовления, и мойсовет: как бы ни соблазняли вас продавцы подобного родапродукции, не приобретайте ее ни в коем случае.

Помните: запах, вкус, цвет, внешний вид консервов, зараженныхботулизмом, может не изменяться: наличие яда весьма трудноустановить даже с помощью специального исследования.

Признаки отравления: расширение зрачков, двоение в глазах,температура тела может упасть ниже нормы, пульс частый,расстройство голоса вплоть до его исчезновения, открывание ртазатруднено, акт глотания нарушен, речь становится невнятной. Взаключительном периоде - расстройство дыхания.

Смерть наступает от паралича диафрагмы.

Необходимые меры: срочное обращение к врачу. Для леченияботулизма применяется специальная противоботулинистическаясыворотка. Чем раньше она будет введена, тем больше шансов наблагополучный исход.

Людмила ИВАНОВА, заведующая отделением гигиены питания ЦентраГСЭН в Вологодской области.